Aujourd’hui découvrons une recette typique de la Provence, la couronne des rois aux fruits confits.

Une spécialité découverte grâce à mon mari, provençal de son état, et donc adepte de cette délicieuse couronne  !

Ce qu’il te faut (pour 2 couronnes) :

¦  Temps de préparation : 30 minutes réparties sur 5 heures  ¦

– 500 g de farine
– 150 g de beurre
– 100 g de sucre
– 4 oeufs
– 3 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger
– levure de boulanger : un cube (40 g)
– zeste d’orange râpé
– fruits confits en petits cubes
– fruits confits entiers pour la garniture

Ce que tu fais avec :

ATTENTION : faire reposer la pâte pendant 5 heures

Délayer la levure dans un peu d’eau tiède avec 50 g de farine et une pincée de sucre et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède

Dans un saladier mélanger
– le reste de farine
– le sucre
– le beurre fondu et refroidi
– les oeufs entiers battus
– l’eau de fleurs d’oranger
– le zeste d’orange râpé

Bien mélanger et rajouter le levain de façon homogène.
Battre l’ensemble avec la paume de la main pendant au moins 5 minutes.
Mettre la pâte en boule dans un saladier, recouvrir d’un torchon et laisser gonfler 3 heures à température ambiante.

Reprendre la pâte et mélanger rapidement les fruits confits coupés en cubes.
Séparer la pâte en 2 boules. Enfoncer le poing au milieu d’une boule pour faire un trou et l’agrandir en étirant la pâte de façon à former un boudin cylindrique.

Poser sur une plaque huilée et laisser reposer encore 1 heure.

Dorer à l’oeuf battu et faire cuire à four préchauffé à 150°C pendant 15 à 20 minutes, avec un bol d’eau pour humidifier l’air du four. Surveiller la fin de la cuisson.

Garnir le gâteau froid de fruits confits entiers.

Ne pas oublier de glisser une fève et un sujet dans le dessous du gâteau.

Source : marmiton
Crédit photo : saveurscroisees.com

Et vous les MamaFunky, vous connaissez la couronne des rois ?